UTILISATIONS

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Glaces.

Crèmes pâtissières et crèmes chantilly.

Bavaroises.

Chantilly.

MISE EN OEUVRE

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Dosage standard : 70 à 100 g / kg de mélange.

AVANTAGES

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Permet la fabrication de crèmes glacées de qualité constante en goût et en aspect.